A causa della forte stagionalità, delle restrizioni geografiche e dei frutti deperibili, l'industria della frutta si trova ad affrontare delle sfide. Una capacità di stoccaggio insufficiente e una tecnologia di conservazione del fresco imperfetta portano al deterioramento dei frutti e a gravi perdite. Questo è diventato il principale fattore che limita lo sviluppo dell'industria agroalimentare e incide sul reddito degli agricoltori e sulla competitività sul mercato. Trovare un metodo di conservazione efficace è diventato un problema urgente da risolvere.
