Lo scopo del confezionamento in atmosfera modificata è quello di sostituire l'aria originale con una miscela di gas che contribuisce a mantenerla fresca. Poiché sia la pellicola che la scatola sono traspiranti, è necessario scegliere un materiale con elevate proprietà barriera.
L'abbinamento del materiale della pellicola e della scatola può garantire una sigillatura termica più stabile, pertanto è necessario selezionarli insieme.
Per il confezionamento a gas di carne fresca refrigerata, è necessario scegliere una scatola in PP ad alta barriera. Tuttavia, a causa della condensa del vapore acqueo nella carne, questa potrebbe appannarsi e comprometterne l'aspetto, pertanto è consigliabile scegliere una pellicola ad alta barriera con proprietà antiappannamento per coprire la carne.
Inoltre, poiché la CO2 si dissolve in acqua, la pellicola di copertura collasserà e si deformerà, compromettendone l'aspetto.
Pertanto, la prima scelta è la scatola in PE rivestita in PP con pellicola antiappannamento estensibile.
Svantaggi: non è possibile stampare a colori.
In generale, quando si sceglie la carne congelata per le pellicole e le scatole per il confezionamento in atmosfera migliorata, ecco alcuni suggerimenti:
Materiale a film sottile: selezionare un materiale a film sottile con elevate prestazioni di barriera per garantire che l'imballaggio possa bloccare efficacemente la penetrazione dei gas. I materiali più comuni includono polietilene (PE), polipropilene (PP) e poliestere (PET). I materiali più adatti possono essere selezionati in base alle esigenze specifiche.
Anti-appannamento: la condensazione del vapore acqueo nella carne può causare appannamento e compromettere l'aspetto della confezione. Pertanto, è consigliabile scegliere una pellicola anti-appannamento per coprire la carne e garantirne la visibilità.
Materiale della scatola: scegliere materiali con elevate proprietà barriera per la scatola, in modo da proteggere la carne dalla penetrazione di gas esterni. Le scatole in polipropilene (PP) sono solitamente una buona scelta perché hanno elevate proprietà barriera.
Prestazioni di adesione: assicurarsi che i materiali della pellicola e della scatola si uniscano efficacemente per garantire una tenuta termica stabile. Questo può evitare perdite d'aria e permeazione di gas nell'imballaggio.
Stampa a colori: se la stampa a colori è importante per il packaging dei prodotti, è necessario valutare la scelta di materiali per pellicole adatti alla stampa a colori. Alcune pellicole con rivestimento speciale possono offrire effetti di stampa a colori di alta qualità.
Data di pubblicazione: 05/09/2023
