Il matsutake è un tipo di fungo commestibile naturale raro e prezioso, noto come "il re dei funghi". Il suo sapore ricco, il gusto delicato e l'alto valore nutrizionale lo rendono un fungo medicinale naturale raro e prezioso al mondo, una specie in via di estinzione di seconda classe in Cina. Per questo motivo, il matsutake è popolare tra il pubblico in autunno, da inizio agosto a metà ottobre.
Confezionamento in atmosfera modificata (MAP)è una tecnologia che prolunga la durata di conservazione e la freschezza degli alimenti regolando la concentrazione e la proporzione dei componenti gassosi nella confezione.
Per ilMAPPAdi matsutake, si possono adottare i seguenti schemi:
•Innanzitutto, la selezione dei materiali di imballaggio:
I materiali di imballaggio utilizzati per il matsutake MAP devono avere buone proprietà di tenuta, proprietà barriera e resistenza alle alte temperature. I materiali di imballaggio comunemente utilizzati includono PP, PE, foglio di alluminio, ecc.
•Secondo, composizione del gas di mantenimento fresco:
La MAP del matsutake regola principalmente il rapporto di composizione di ossigeno, anidride carbonica e azoto. Nelle diverse fasi di crescita del matsutake, anche la proporzione della composizione gassosa varia.
(1) Subito dopo la raccolta, il matsutake respira ancora, quindi la scatola dovrebbe contenere una piccola quantità di ossigeno (5%-8%) e un'alta concentrazione di anidride carbonica (10%-15%).
(2)Nella fase matura, la respirazione del matsutake è indebolita, quindi la concentrazione di ossigeno nella scatola può essere ridotta (2%-5%), mentre la concentrazione di anidride carbonica può essere moderatamente aumentata (5%-10%);
(3)Quando il matsutake inizia ad ammorbidirsi, si dovrebbe utilizzare un imballaggio per il condizionamento dell'aria con un'elevata concentrazione di anidride carbonica (5%-10%) e una bassa concentrazione di ossigeno per rallentare la velocità di ammorbidimento del matsutake.
•Terzo, la scelta del packaging:
(1)Imballaggio del singolo prodotto:
La raffinata confezione singola matsutake nella scatola di imballaggio per frutta e verdura climatizzata è più adatta ai prodotti di fascia alta;
(2)Imballaggio in lotti:
Un certo numero di matsutake viene confezionato in scatole climatizzate per l'imballaggio di frutta e verdura, generalmente adatte al consumo da parte del pubblico.
•Quarto, controllo della temperatura:
Dopo il confezionamento del matsutake, è necessario conservarlo in un ambiente a bassa temperatura, preferibilmente nella cella frigorifera da 0 a 4° C e, durante la vendita, devono essere conservati a bassa temperatura per preservarne la freschezza.
•Quinto, effetto della regolazione del gas nella conservazione della freschezza di frutta e verdura:
(1)Inibire la respirazione, ridurre il consumo di materia organica;
(2)Inibisce l'evaporazione dell'acqua e mantiene la freschezza di frutta e verdura;
(3)Inibire la riproduzione e la proliferazione di batteri patogeniper ridurre il tasso di marciume della frutta;
(4)Inibire l'attività di alcuni enzimi post-maturazione, ritardare il processo di post-maturazione e invecchiamento e mantenere la durezza del frutto per lungo tempo.
La macchina MAP per frutta e verduraviene esteso da 2 giorni a circa 10-15 giorni, prolungando la durata di conservazione di 7 volte e aumentando il profitto di 3 volte.
Macchina MAP per frutta e verdura RODBOLper favorire la conservazione a lungo termine, affinché i consumatori acquistino con tranquillità e mangino tranquilli!
Data di pubblicazione: 11-03-2024
