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IL TESORO DELLA MAPPA – TRICHOLOMA MATSUTAKE

 

Il matsutake è un tipo di fungo commestibile naturale raro e prezioso, noto come "il re dei funghi", il suo sapore ricco, il gusto tenero, l'alto valore nutrizionale, sono i funghi medicinali naturali rari e preziosi del mondo, la specie cinese di seconda classe in pericolo di estinzione, quindi matsutake in autunno da inizio agosto a metà ottobre, popolare tra il pubblico.

 

Confezionamento in atmosfera modificata (MAP)è una tecnologia che prolunga la durata di conservazione e la freschezza degli alimenti regolando la concentrazione e la proporzione dei componenti del gas nella confezione.

Per ilCARTA GEOGRAFICAdi matsutake, si possono adottare i seguenti schemi:

•Innanzitutto, la selezione dei materiali di imballaggio:

I materiali di imballaggio utilizzati per il matsutake MAP devono avere una buona tenuta, proprietà barriera e resistenza alle alte temperature.I materiali di imballaggio comunemente utilizzati includono PP, PE, foglio di alluminio, ecc.

•Seconda composizione del gas di conservazione:

 La MAP del matsutake regola principalmente il rapporto di composizione di ossigeno, anidride carbonica e azoto.Nelle diverse fasi di crescita del matsutake, anche la proporzione della composizione del gas è diversa.

(1) Subito dopo la raccolta, il matsutake respira ancora, quindi la scatola dovrebbe contenere una piccola quantità di ossigeno (5%-8%) e un'alta concentrazione di anidride carbonica (10%-15%).

(2) Nella fase matura, la respirazione del matsutake è indebolita, quindi la concentrazione di ossigeno nella scatola può essere ridotta (2%-5%), mentre la concentrazione di anidride carbonica può essere moderatamente aumentata (5%-10%);

(3) Quando il matsutake inizia ad ammorbidirsi, è necessario utilizzare imballaggi per l'aria condizionata con un'elevata concentrazione di anidride carbonica (5%-10%) e una bassa concentrazione di ossigeno per rallentare il tasso di ammorbidimento del matsutake.

•In terzo luogo, la scelta dell'imballaggio:

(1)Confezione prodotto singolo:

 

Il pregiato pacchetto matsutake singolo nella confezione per l'imballaggio dell'aria condizionata per frutta e verdura, più adatto per prodotti di fascia alta;