La frutta e la verdura di IV gamma sono preferite dai consumatori per la loro freschezza, valore nutrizionale, praticità e assenza di inquinamento, soprattutto nei mercati della ristorazione e della vendita al dettaglio. Tuttavia, questi frutti e verdure vengono sottoposti a processi di lavorazione, come pulizia, sbucciatura, coniatura, taglio, ecc....
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